Vită Stroganoff, rețeta care a uimit lumea

Numele ei se traduce “vita Stroganoff” sau Beef Stroganoff si este un mare clasic al bucatariei ruse (Gowjadina Stroganow), adoptat de Haute Cuisine, constand din fasii de carne de vita sau vitel prajite si invaluite de un sos acrisor de smantana cu ciuperci si mustar.

Prima mentionare scrisa a acestui preparat, “File de vita Stroganoff” (sau Stroganov), s-a facut de catre Jelena Molochowetz in editia din 1871 a cartii ei de bucate rusesti Podarok molodym chosajkam (“Cadou pentru tinerele gospodine”). Acolo preparatul este descris ca fiind un ragu cu sos de smantana si mustar. Nu reiese insa exact data la care ar fi aparut reteta.…