Un grătărel coreean corect, în Centrul Vechi din București, la Jeonjuu Korean BBQ

Jeonjuu Korean BBQ este cel mai nou restaurant cu specific sud-coreean din București. Se scrie cu doi de u și l-am găsit în Centrul Vechi, pe strada Sfântul Dumitru nr.3, peste drum de Teatrul de Comedie. Bașca, e și club! Vorbesc despre asta la final.

Dar, la aperitiv, puțin context, ca să știm unde mergem: numele i se trage de la orașul cu aproape același nume, Jeonju, cu un singur u. Jeonju este renumit pentru bucătăria sa delicioasă, fiind considerat unul dintre cele mai importante centre culinare din Coreea de Sud. Ca orice zonă și oraș sud-coreean, Jeonju are propriile varietăți locale în materie de preparate tradiționale, cum e, spre exemplu, Kongnamul Bibimbap (o variațiune locală a bibimbap-ului tradițional, care include varză de soia (kongnamul) ca ingredient principal) sau Jeonju Gopchang, un fel de mâncare realizat din intestine de vită sau porc, condimentate și gătite, în mod tradițional, pe grătar, cu diverse sosuri și garnituri. Nu mai vorbim de kimchi, pentru care există zeci, dacă nu sute de mii de variațiuni, fiecare familie având, practic, propria sa de rețetă de kimchi.…